Patrona dei dentisti perché nel corso del martirio subito le vennero strappati tutti i denti, Apollonia era una fanciulla cristiana di Alessandria d’Egitto che nel 249 si gettò spontaneamente in un rogo per non rinnegare la fede cristiana. L’episodio suscitò un dibattito, che coinvolse anche sant’Agostino, sulla liceità del suicidio.