Il Ministero della Salute ha diramato un avviso di richiamo che riguarda direttamente anche il territorio salernitano. Al centro dell’allerta alcune uova fresche a marchio Avicola Serroni, prodotte in uno stabilimento della provincia di Salerno, per sospetta contaminazione da Salmonella Enteritidis. Il provvedimento è stato adottato in via precauzionale per tutelare la salute dei consumatori.

Allerta alimentare a Salerno: richiamate uova Avicola Serroni

L’avviso di richiamo è stato pubblicato sul portale ufficiale del Ministero della Salute dedicato alle allerte alimentari. Il rischio riguarda specifici lotti di uova fresche categoria A distribuite sul mercato nazionale, potenzialmente contaminate da Salmonella sub enterica sierotipo Enteritidis.

Quali prodotti sono interessati dal richiamo

Il richiamo riguarda:

• Marca: Avicola Serroni
• Tipologia: uova fresche categoria A
• Confezioni: cartoni da 180 uova e confezioni in plastica da 6 uova
• Numero di lotto: corrispondente alla data di scadenza dal 18/02/2026 al 25/02/2026
• Codice stalla stampigliato sull’uovo: 3IT073SA007

Produttore e stabilimento in provincia di Salerno

Le uova oggetto del richiamo sono state prodotte da:

• Azienda Agricola e Avicola “Serroni” di Cavallaro Angelo & C. s.n.c.
• Marchio di identificazione: UE IT K1557
• Stabilimento: Montecorvino Rovella (Salerno)
• Indirizzo: via Serroni Alto snc

Si tratta quindi di un provvedimento che coinvolge direttamente una realtà produttiva del territorio salernitano.

Cosa devono fare i consumatori

Secondo le indicazioni del Ministero della Salute:

• non consumare le uova con le date di scadenza indicate
• non utilizzarle per preparazioni crude o poco cotte
• restituire il prodotto al punto vendita dove è stato acquistato
• conservare lo scontrino, se disponibile

Il richiamo è una misura preventiva adottata a tutela della salute pubblica.

Cos’è la Salmonella Enteritidis

La Salmonella sub enterica sierotipo Enteritidis è un batterio Gram-negativo responsabile della salmonellosi, una delle più comuni infezioni di origine alimentare.

Alimenti più a rischio di contaminazione

La trasmissione avviene soprattutto attraverso:

• uova crude o poco cotte
• pollame
• carne contaminata
• prodotti derivati da uova fresche non pastorizzate
• preparazioni domestiche con uova crude

Sintomi della salmonellosi

I sintomi compaiono in genere tra 6 e 72 ore dall’ingestione dell’alimento contaminato e includono:

• diarrea
• febbre
• crampi addominali
• nausea e vomito
• malessere generale

Nella maggior parte dei casi l’infezione si risolve spontaneamente, ma nei soggetti fragili (anziani, bambini piccoli, donne in gravidanza e persone immunodepresse) può evolvere in forme più gravi. In presenza di sintomi intensi o persistenti è consigliabile rivolgersi al medico.

Come avviene la contaminazione delle uova

Le uova possono contenere Salmonella:

• sulla superficie del guscio
• nell’albume
• più raramente all’interno del tuorlo

Una conservazione non corretta favorisce la proliferazione batterica e aumenta il rischio di contaminazione interna.

Refrigerazione, cottura e pastorizzazione: cosa sapere

È importante ricordare che:

• refrigerazione e congelamento rallentano la crescita del batterio ma non lo eliminano
• cottura completa distrugge la Salmonella
• pastorizzazione elimina i patogeni con trattamento termico controllato
• irradiamento alimentare riduce la carica batterica nei processi industriali

Molti prodotti industriali utilizzano uova pastorizzate proprio per ridurre il rischio microbiologico.

Preparazioni domestiche più a rischio

Particolare attenzione a:

• maionese fatta in casa
• creme e mousse
• tiramisù tradizionale
• dolci con impasto crudo

Per ridurre il rischio è consigliabile usare uova pastorizzate, cuocere bene le preparazioni e prevenire contaminazioni crociate in cucina.

Buone pratiche di sicurezza alimentare

Per un consumo sicuro delle uova:

• conservarle sempre in frigorifero
• non lavarle prima della conservazione
• lavare mani e utensili dopo il contatto con uova crude
• cuocere fino a completa coagulazione di albume e tuorlo
• controllare sempre codice stalla e data di scadenza

Il Ministero della Salute invita i cittadini a consultare regolarmente il portale ufficiale per tutte le allerte alimentari e a prestare massima attenzione ai prodotti richiamati.