La cucina di mare incontra la freschezza degli ortaggi in questa ricetta semplice ma elegante: tagliatella di seppia con zucchine e bottarga di mugine. Perfetta per chi ama i sapori autentici e la leggerezza senza rinunciare al gusto. 🦑🌿🍋
Ingredienti per 4 persone
- 4 seppie fresche da circa 150 g l’una
- 2 zucchine
- 1 ciuffetto di menta fresca
- 1 limone
- 40 g di bottarga di mugine (cefalo)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe bianco
Preparazione
Pulizia e preparazione delle seppie
Iniziate pulendo le seppie, recuperando la sacca del nero (potete farlo fare dal pescivendolo) e tagliandole a striscioline sottili. Conditele in una ciotola con un filo d’olio, un pizzico di sale e una grattata di pepe bianco.
Zucchine in insalata
Affettate le zucchine sottilmente e tagliatele a julienne. Conditele con olio, sale, pepe e il ciuffetto di menta spezzettato. Lasciatele macerare per qualche minuto: manterranno croccantezza e freschezza. 🌿🥒
Preparazione del nero di seppia
Rompete delicatamente la sacca del nero di seppia in una ciotolina ed emulsionatela con pochissima acqua calda, creando una salsa leggera che completerà il piatto.
Cottura veloce delle seppie
Scaldate una padella antiaderente e scottate le seppie per pochi minuti, giusto il tempo di renderle tenere ma ancora morbide.
Composizione del piatto
Su un piatto piano disponete l’insalata di zucchine, adagiatevi le seppie scottate e grattugiate la bottarga e la buccia di limone sopra. Completate con un filo d’olio e qualche schizzo di nero di seppia per un tocco scenografico e saporito. 🍋🦑✨
Consigli dello chef
- Per un sapore ancora più intenso, lasciate macerare le zucchine con qualche ora di anticipo.
- Accompagnate il piatto con un vino bianco fresco e aromatico, come un Falanghina o un Vermentino di Sardegna.
- Il nero di seppia non solo aggiunge colore, ma esalta il gusto del mare in maniera elegante e delicata.
Perché provare questa ricetta
Leggera, fresca e saporita, la tagliatella di seppia con zucchine e bottarga è un piatto ideale per una cena raffinata o un pranzo speciale. La combinazione di mare e agrumi con la nota sapida della bottarga lo rende unico e memorabile.
