Se cerchi un primo piatto cremoso e leggero, i gnocchi di ricotta al pomodoro sono la soluzione perfetta. Facili da preparare, con ingredienti freschi e genuini, conquisteranno grandi e piccoli a tavola.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
- 250 g di ricotta fresca
- 60 g circa di farina di tipo 2
- 1 pizzico di sale
- 80 g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la salsa:
- 300 ml di salsa di pomodoro
- 5 pomodorini datterini
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 3 foglie di basilico fresco
Preparazione degli gnocchi
Inizia mescolando la ricotta fresca con la farina e il pecorino grattugiato, aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungi la farina poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
Lavora l’impasto con le mani, formando un serpentello. Con un coltello senza lama, taglia gli gnocchi in pezzi uniformi, pronti per essere cotti in acqua bollente salata.
Preparazione della salsa di pomodoro
Mentre tagli gli gnocchi, prepara la salsa frullando i pomodorini datterini lavati con la salsa di pomodoro, l’olio extravergine e l’origano. Trasferisci la salsa in una padella antiaderente, aggiungi il basilico fresco e lascia insaporire qualche minuto a fuoco lento.
Cottura e composizione del piatto
Cuoci gli gnocchi in acqua salata fino a quando salgono in superficie, segno che sono pronti. Scolali delicatamente e condiscili con la salsa di pomodoro e basilico. Completa con un filo di olio evo a crudo e, se vuoi, una spolverata di pecorino.
Servi subito i tuoi gnocchi ricotta e pomodoro, caldi e profumati, per un pasto genuino e dal sapore casalingo.
Consigli dello chef
- La ricotta fresca deve essere ben scolata per evitare che l’impasto risulti troppo molle.
- Puoi aggiungere un pizzico di pepe nero o una foglia di basilico extra per un tocco aromatico in più.
- Gli gnocchi possono essere congelati prima della cottura: basterà cuocerli direttamente da congelati, allungando leggermente i tempi di cottura.
