La cucina della Costiera Amalfitana incontra il gusto del mare in un piatto unico: il Pesto all’Amalfitana. Perfetto per chi ama i sapori mediterranei e le combinazioni di ingredienti freschi e genuini, questo piatto a base di spaghetti, alici e mandorle tostate porta in tavola il profumo della tradizione campana.

Ingredienti per 4 persone

• 380 g di spaghetti
• 1 spicchio d’aglio
• 300 g di alici diliscate
• Lamelle di mandorle tostate
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Per il pesto all’Amalfitana:

• 50 g di prezzemolo fresco
• 50 g di pinoli
• Buccia di 1 limone
• 2 cucchiai di colatura di alici
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione del pesto

1. In un frullatore, unire prezzemolo, pinoli, buccia di limone e colatura di alici.
2. Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema omogenea e profumata.
3. Tenere da parte il pesto fino al momento di mantecare gli spaghetti.

Alici grigliate e pasta

1. Spennellare le alici diliscate con olio evo e grigliarle per qualche minuto, fino a renderle leggermente croccanti.
2. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua poco salata.
3. In una padella, soffriggere lo spicchio d’aglio in olio evo e aggiungere gli spaghetti scolati.
4. Versare il pesto all’Amalfitana e mantecare per pochi minuti, amalgamando bene i sapori.

Impiattamento e tocco finale

Servire gli spaghetti ben caldi, decorati con le lamelle di mandorle tostate e le alici grigliate. Il risultato è un piatto ricco di aromi mediterranei, con il gusto intenso del mare bilanciato dalla freschezza del limone e dalla croccantezza delle mandorle.

Perché provare il Pesto all’Amalfitana

Questo piatto rappresenta la tradizione culinaria della Costiera Amalfitana, capace di unire ingredienti semplici ma ricchi di personalità. Perfetto per pranzi domenicali o cene speciali, è anche un ottimo modo per portare in tavola i sapori autentici del mare e della terra campana.