Preparare la confettura di albicocche in casa è un’esperienza che unisce profumo, gusto e tradizione. Seguire pochi passaggi permette di ottenere un risultato dolce, vellutato e ricco di frutta, perfetto per colazioni, merende o come ingrediente per dolci creativi.
🥭 Ingredienti per la confettura di albicocche
- 2 kg di albicocche
- 1 kg di zucchero semolato
- 2 cucchiai di miele millefiori
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 limone (succo e buccia)
🍑 Preparazione passo passo
Lavaggio e taglio della frutta
Lavate le albicocche sotto acqua corrente, tamponatele delicatamente con carta assorbente, quindi dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Adagiatele in una pentola di acciaio dai bordi alti, che servirà anche per la cottura. Cospargete con zucchero e miele.
Aromi e marinatura
Lavare bene il limone, prelevare la buccia (solo la parte gialla) e aggiungerla alle albicocche. Spremere il limone e filtrarne il succo, quindi unirlo al composto insieme all’estratto di vaniglia. Mescolate con cura e coprite con il coperchio.
Trucchi del mestiere: lasciate macerare in frigorifero per tutta la notte. La frutta assorbirà meglio gli aromi, il colore sarà più intenso e la presenza della buccia di limone, ricca di pectina, velocizzerà la cottura.
🔥 Cottura della confettura
Il giorno successivo, eliminate le bucce di limone e mescolate il tutto. Ponete la pentola sul fuoco a fiamma moderata e, dal momento dell’ebollizione, cuocete circa 1 ora a fuoco basso, mescolando costantemente con un cucchiaio di acciaio per evitare che la frutta si attacchi.
Durante la cottura, rimuovete con una schiumarola eventuale schiuma in eccesso. Per ottenere una consistenza più vellutata, frullate con un mixer a immersione circa 15 minuti prima della fine della cottura, quindi riportate sul fuoco per far rapprendere. Se preferite la confettura con pezzi di frutta, saltate questo passaggio.
🏺 Conservazione nei vasetti
Versate la confettura di albicocche ancora bollente in vasetti sterilizzati. Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare in questa posizione: così si creerà il sottovuoto e la confettura si conserverà a lungo.
💡 Consigli finali
- Usate pentole di acciaio dai bordi alti per una cottura uniforme.
- Evitate cucchiai di legno, che possono assorbire odori e aromi.
- Per un gusto ancora più aromatico, provate a sostituire il miele millefiori con miele di acacia o castagno.
La vostra confettura di albicocche è pronta: un dolce naturale, profumato e perfetto da gustare in ogni momento della giornata.
