Se siete amanti della cucina tradizionale italiana e volete stupire amici e familiari, questa ricetta di pennoni monumentali al ragù è perfetta. Una preparazione robusta, saporita e ricca, ideale per un pranzo domenicale in compagnia di 10 persone.

Ingredienti principali per 10 persone

Per la pasta:

• 1 kg di pennoni
• 12 uova
• 300 g di parmigiano reggiano
• 100 g di pecorino romano
• Pepe q.b.
• Basilico q.b.
• Sale q.b.

Per il ragù:

• 1/2 kg di pelati di San Marzano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (detto “salzina”)
• 1/2 l di passata di pomodoro
• 600 g di carne mista (muscolo, braciola, tracchiolella, polpette)
• 1 cipolla media
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione del ragù

1. In un grande pentolone, riscaldate l’olio extravergine e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere fino a doratura.
2. Unite la carne mista e fatela rosolare uniformemente.
3. Aggiungete i pelati di San Marzano passati e il concentrato di pomodoro. Dopo qualche minuto, versate la passata e abbondante basilico.
4. Lasciate sobbollire a fuoco lento per almeno 10 ore, mescolando di tanto in tanto: più il ragù cuoce, più sarà saporito e ricco.

Preparazione della pasta

1. Cuocete i pennoni al dente e scolateli.
2. In una ciotola capiente, unite la pasta con 3 mestoli di ragù, le uova sbattute, il parmigiano, il pecorino, pepe e basilico. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In una padella ampia, scaldate un filo d’olio, quindi toglietelo e versate la pasta condita.
4. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.

Come servire

I pennoni monumentali al ragù possono essere serviti al naturale o accompagnati da polpette al ragù e friarielli per un’esperienza di gusto ancora più intensa. Questo piatto diventa il protagonista assoluto di qualsiasi pranzo in famiglia o con amici.