Se sei alla ricerca di un piatto di mare saporito e facile da preparare, la pezzogna al forno con olive e patate è la soluzione perfetta. Questa ricetta combina il gusto delicato del pesce con la morbidezza delle patate e il tocco salato delle olive verdi, creando un secondo piatto ideale per pranzi in famiglia o cene speciali.
🐟 Ingredienti per 4 persone
- 1 pezzogna da 1,5 kg oppure due da 800 g
- 200 g di patate tagliate a spicchi
- 130 g di olive verdi denocciolate
- 1 bicchierino di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Procedimento
- Sbollentare le patate
Lessare le patate per circa 7-8 minuti, scolarle e tenere da parte. - Preparare il pesce
Adagiare la pezzogna in una teglia, condirla con olio, sale e pepe. Infornare a 200°C per circa 35 minuti. - Preparare le patate al forno
In un’altra teglia, condire le patate sbollentate con olio e sale. A cottura quasi ultimata, aggiungere le olive verdi. - Sfumare il pesce
Una volta cotto, versare sul pesce un bicchierino di vino bianco, lasciando evaporare leggermente. - Servire
Diliscare la pezzogna e disporla su un piatto da portata, accompagnata dalle patate e dalle olive. Versare infine sulle patate il fondo di cottura del pesce, per esaltarne il sapore.
🌟 Consigli dello chef
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un rametto di rosmarino o qualche fettina di limone sulla pezzogna prima della cottura.
- Le patate possono essere arricchite con una spolverata di prezzemolo fresco.
