Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo intero da 1,3 kg
• 400 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 100 g di funghi porcini
• 1 peperone
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di vino rosso
• Olio evo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• Sale fino
• Pepe nero
• Paprica dolce
• Peperoncino piccante

Preparazione:

In una casseruola fate soffriggere cipolla, aglio, peperoni e funghi. Unite poi i pezzi di pollo precedentemente massaggiati con un po’ di paprica dolce. Sfumate con un bicchiere di vino rosso. Unite il pomodoro ed il resto degli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma dolce, rimestando di tanto i tanto, per almeno un’ora. A fine cottura aggiungete il peperoncino, secondo il vostro gusto.