Ingredienti:

• Avanzo di lesso
• 3 melanzane
• 1 uovo
• Besciamella
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo
• Cannella in polvere
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Taglia le melanzane a fette e friggile in abbondante olio extravergine d’oliva. Trita il lesso e mescolalo in una terrina con l’uovo, il parmigiano, il battuto d’aglio e prezzemolo, qualche cucchiaiata di besciamella, sale e pepe. Fodera una teglia con due strati di melanzane fritte, versa sopra il composto di carne e chiudi con un altro strato di melanzane. Copri con l’alluminio e metti in forno caldo a 160 gradi, facendo cuocere la torta di melanzane per 30 minuti circa. Servila calda con una spolverata di cannella.