Ingredienti per circa 30 maritozzi:

• 1 kg di farina manitoba
• 130 g di margarina
• 130 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 20 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 1 bacca di vaniglia
• Scorza di limone
• 500 ml di acqua minerale naturale

Per la farcitura

• 300 g di panna montata
• 3 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:

Versare la farina in planetaria e aggiungere a poco a poco l’acqua, poi tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Trasferire in una ciotola e coprire con la pellicola. Lasciare riposare in frigo per 24 ore a 5 gradi. Formare palline da 60-70 grammi e lavorarle in modo da ottenere la forma ovale. Lasciare lievitare i maritozzi coperti con un panno umido fino al raddoppio. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. Aspettare che si raffreddino, tagliarli a metà in lunghezza e aprirli leggermente per inserire abbondante panna montata e zucchero a velo.