Ingredienti

• 300 gr di foglie di rucola della Piana del Sele
• 100 gr di mandorle o nocciole
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di Pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• Sale
• Olio evo

Preparazione:

Frullare, in un mixer, la rucola, le mandorle, l’aglio ed un pizzico di sale. Con le lame in movimento, aggiungervi i formaggi e l’olio evo. Conservare in frigorifero in un recipiente coperto, consumare nel giro di una settimana. E’ ottimo non solo per condire la pasta, ma anche come condimento sul pane bruschettato.