Ingredienti per 4 persone:
- 380 g di spaghetti
- 1 kg di polpo
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 500 g di pomodori San Marzano
- Sale
- Olio evo
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Pepe
Preparazione:
Tritare gli odori e porli ad appassire in una pentola, preferibilmente di coccio, con un abbondante giro d’olio. Aggiungervi il polpo tagliato a pezzi, fare rosolare e sfumare con il vino bianco. Unire il pomodoro passato, salare, pepare e coprire. Fare cuocere per almeno un’ora a fuoco dolcissimo. Lessare gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolarli e mantecarli con il ragù di polpo. Servire con i pezzi del pesce ad accompagnare con un ciuffo di prezzemolo.
