Ingredienti per 12 muffin
- 250 g di farina 00
- 50 g di formaggio grattugiato
- 150 ml di latte di riso
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi di soia
- 250 g di cime di rape
- Olio evo
- Sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
Preparazione
In una padella fare stufare le cime di rape con l’olio evo, il sale e lo spicchio d’aglio, quindi frullarle. In una ciotola setacciare la farina con il
lievito e il formaggio, mentre in una brocca miscelare tutti gli ingredienti liquidi. Versare i liquidi nella ciotola e amalgamare, aggiungere la purea di cime di rapa e quando il composto sarà omogeneo suddividerlo in 12 pirottini da muffin. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.