Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di pane raffermo
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- 400 g di mozzarella di bufala ben sgocciolata
- Olio per friggere
- Pane grattugiato
- Farina
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliare le fette di pane piuttosto spesse, avendo cura che la tipologia scelta sia del tipo ricco di mollica. Tagliare le mozzarelle in 4 fette. Mescolare in una terrina le uova con il latte, il sale ed il pepe. Bagnare singolarmente le fette di pane in questo composto, farcirle, a coppia, con la fetta di mozzarella. Lasciare riposare, in frigo, per almeno 1 ora. Passare le fette di pane farcite prima nella farina e poi nel pangrattato. Friggere in olio profondo fino a doratura, sgocciolare bene e servire immediatamente.