Ingredienti per 4 persone
- 200 g di pasta mista trafilata al bronzo
- 180 g di fagioli di Controne
- 500 g di cozze
- 100 g di pomodorini bio
- 50 g di prezzemolo
- 1 cucchiaio di strutto
- Pepe macinato
- Sale
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo
- Brodo vegetale
Preparazione
Mettere la casseruola sul fuoco, aggiungere l’olio extravergine insieme allo spicchio d’aglio e far soffriggere per diversi minuti, in seguito aggiungere i pomodorini bio e far cuocere per circa 5 minuti a fuoco costante.
Aggiungere i fagioli di Controne, precedentemente ammollati, e lasciar cuocere per circa 5 minuti, in seguito aggiungere 3 mestoli di brodo vegetale insieme al prezzemolo e al pepe e lasciar cuocere il tutto. In seguito aggiungere un cucchiaio di strutto e lasciare sul fuoco per circa 20 minuti. Successivamente sgusciare le cozze a crudo e riporle in un recipiente, conservando la loro acqua naturale e aggiungendo un filo di olio evo.
Unire i 200 g di pasta trafilata al bronzo nel composto di fagioli e pomodorini, aggiungendo il sale, due bicchieri d’acqua e far cuocere il tutto a fuoco lento per circa 9-12 minuti. Mescolare senza lasciare mai il composto fermo. Infine quando il tutto avrà preso la consistenza di una crema, aggiungere le cozze precedentemente preparate in acqua e olio e mescolare. Lasciar cuocere per altri 60 secondi a fuoco lento e lasciar riposare il piatto per circa 3 minuti prima di servirlo.
