Ingredienti per 4 persone
- 300 g di tagliatelle all’uovo
- 3 arance
- 20 g di burro
- Olio evo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Pepe bianco
- Pepe nero
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione:
Pelate al vivo due arance e tagliatele a spicchi piccoli, metteteli in padella con l’olio e sfumate con il succo dell’altra arancia. Mettete le bucce in infusione nell’acqua della pasta, portate a bollore, eliminate le bucce, salate e cuocete le tagliatelle per il tempo necessario. Quando sono cotte, scolatele e fatele saltare con il condimento all’arancia. Mantecate la pasta col burro freddo di frigo e il formaggio grattugiato. Servite con una spolverata di prezzemolo tritato e una grattugiata di pepe bianco e di pepe nero.
