Le penne all’arrabbiata rappresentano uno dei primi piatti simbolo della cucina italiana, tipico del Lazio. Una soluzione perfetta per quando si ha poco tempo o si improvvisa una cena. Basterà avere in casa la pasta, dei pomodori rossi maturi, del prezzemolo fresco, dell’olio evo e del peperoncino. Il suo nome è legato alla piccantezza della preparazione, per cui l’arrabbiata è l’eccesso di peperoncino. Ovviamente è bene dosarlo in base ai propri gusti.

Ingredienti per 4 persone

360 g di penne o pennette

pomodori rossi maturi q.b. (se San Marzano circa 5/6)

olio evo q.b.

peperoncino q.b.

prezzemolo q.b.

aglio q.b.

Pecorino grattugiato q.b.

Procedimento

Portare a bollore l’acqua, nel frattempo lavare e tagliare a dadini piccoli i pomodori.

In padella mettere un filo d’olio evo e lasciar dorare un aglio, aggiungere abbondante peperoncino tagliato sottilmente. Dopo poco aggiungere il pomodoro tagliato e lasciar andare a fiamma vivace.

Nel frattempo, cuocete e scolate la pasta al dente. Saltatela in padella nel sugo ottenuto, aggiungete a crudo un filo d’olio evo, il prezzemolo tagliato finemente e il Pecorino in base ai propri gusti.

Servite calda.