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Parmigiana di borragine

Parmigiana di borragine

Ingredienti per 4 persone

  • 14 foglie di borragine
  • 200 ml di besciamella
  • 100 g di cacioricotta di capra cilentano
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • Olio evo
  • Sale

Preparazione

Preparare una pastella con le uova, farina e 100 ml di acqua, aggiungere il sale e montarla. Impanare le foglie e friggerle in una padella con olio. Lasciare sgocciolare e asciugare l’olio in eccesso. In una teglia preparare a strati la borragine, qualche cucchiaio di besciamella, la scamorza, spolverare di formaggio grattugiato, unire gli aromi e continuare gli strati. Infornare a 150 gradi per 15 minuti e servire.

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