Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di tubetti o spaghetti spezzati
• 1,5 kg di piselli freschi da sgranare
• 100 g di gambetto di prosciutto crudo tagliato a dadini
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio
• Sale
• Parmigiano
• Pepe

Preparazione:

Tritare la cipolla finemente, soffriggerla bene bene nell’olio e aggiungere i dadini di gambetto, farli rosolare qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Fatto questo, aggiungere i piselli, farli insaporire qualche minuto, aggiungere l’acqua necessaria per la cottura dei piselli, una quindicina di minuti dovrebbero bastare (conviene assaggiare sempre). Cotti i piselli aggiungere l’acqua salata per la cottura della pasta
(non metterne molta altrimenti si rischiano le brodaglie), meglio bollirne in un pentolino a parte da aggiungere all’occorrenza. Che pasta usare? Spaghetti spezzati o tubetti. Una generosa spolverata di parmigiano una macinata di pepe nero