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Filetto di maiale con salsa di fragole

Filetto di maiale con salsa di fragole

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 grammi di capicollo di maiale legato
  • una carota piccola
  • una costa di sedano
  • una cipolla bianca piccola
  • un bicchiere di brodo
  • olio evo q.b.
  • vino bianco secco q.b.

Per la salsa:

  • 150 grammi di fragole
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 30 grammi di cipolla
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Versate un giro d’olio nella casseruola e lasciate appassire le verdurine tagliate a pezzetti piccoli. Alzare la fiamma, adagiarvi il pezzo di carne facendo rosolare a fiamma vivace su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco, aggiungervi il brodo e lasciar andare per circa due ore a fuoco molto lento. A cottura ultimata sgocciolare il pezzo di carne e lasciar intiepidire.

Nel frattempo lasciar appassire in una padella la cipolla e le fragole tagliate a pezzetti per circa 4/5 minuti. Sfumare con l’aceto balsamico,
frullare il tutto con un minipimer e con la salsa ottenuta nappare le fette di carne. Decorare con fragole fresche a vostro piacimento.

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