Ingredienti per 4 persone:

• 800 grammi di capicollo di maiale legato
• una carota piccola
• una costa di sedano
• una cipolla bianca piccola
• un bicchiere di brodo
• olio evo q.b.
• vino bianco secco q.b.

Per la salsa:

• 150 grammi di fragole
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• 30 grammi di cipolla
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Versate un giro d’olio nella casseruola e lasciate appassire le verdurine tagliate a pezzetti piccoli. Alzare la fiamma, adagiarvi il pezzo di carne facendo rosolare a fiamma vivace su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco, aggiungervi il brodo e lasciar andare per circa due ore a fuoco molto lento. A cottura ultimata sgocciolare il pezzo di carne e lasciar intiepidire.

Nel frattempo lasciar appassire in una padella la cipolla e le fragole tagliate a pezzetti per circa 4/5 minuti. Sfumare con l’aceto balsamico,
frullare il tutto con un minipimer e con la salsa ottenuta nappare le fette di carne. Decorare con fragole fresche a vostro piacimento.