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Spaghettoni con triglie e finocchietto marino

Un primo piatto di pesce per tutte le stagioni
Spaghettoni con triglie e finocchietto marino

Ingredienti per 4 persone

  • 4 triglie rosse di Licosa
  • 320 grammi di spaghettoni
  • trafilati al bronzo
  • 4 pomodorini rossi
  • Aglio e scalogno q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Finocchietto marino q.b.

Procedimento

Sfilettare le triglie e lasciarle rosolare in abbondante olio evo in padella con un poco di aglio e scalogno. Lasciate cuocere con il coperchio per cinque minuti, dopodiché aggiungere i pomodorini e lasciarli appassire. Scolate al dente gli spaghettoni e saltate con una piccola quantità di acqua di cottura. Servite guarnendo a piacimento con del finocchietto marino e/o del prezzemolo fresco tritato.

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