Se cercate un piatto semplice, ma dal gusto intenso e autentico della Campania, gli ziti spezzati con pomodoro di Sorrento, Provolone del Monaco e basilico sono la scelta ideale. Una ricetta che unisce la tradizione della pasta di Gragnano al sapore unico dei pomodori della Costiera e del celebre formaggio campano.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di ziti di Gragnano
- 2 pomodori di Sorrento grandi
- 100 g di Provolone del Monaco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione passo passo
1. Preparare il sugo di pomodoro
Iniziate a far bollire l’acqua per la pasta con una manciata di sale grosso. Nel frattempo, pulite i pomodori di Sorrento e tagliateli a dadini, eliminando i semi.
In una padella, fate soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva, quindi unite i pomodori e cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti.
2. Cuocere la pasta
Quando l’acqua bolle, calate gli ziti di Gragnano e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.
3. Creare la passata di pomodoro
Prendete metà dei pomodori cotti e frullateli al mixer fino a ottenere una passata liscia. L’altra metà dei pomodori va tenuta da parte per decorare il piatto e aggiungere freschezza.
4. Mantecare e impiattare
Scolate la pasta e mantecatela con la passata di pomodoro calda. Impiattate creando una “zattera” con gli ziti, adagiate i pomodori a dadini, aggiungete scaglie di Provolone del Monaco e una spolverata di pepe. Completate con qualche foglia di basilico fresco per un aroma irresistibile.
Consigli dello chef
- Potete regolare la quantità di Provolone del Monaco secondo il vostro gusto, più dolce o più intenso.
- Per un tocco in più, aggiungete un filo d’olio evo a crudo prima di servire.
- Il piatto è ottimo anche in versione vegetariana, ma se volete un gusto più robusto, potete abbinare una spruzzata di pecorino grattugiato.
