Le tagliatelle all’arancia sono una preparazione originale e raffinata, perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto dal gusto fresco e aromatico. Facili da realizzare, queste tagliatelle uniscono la delicatezza dell’arancia al sapore deciso del parmigiano e del burro.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di tagliatelle all’uovo
- 3 arance
- 20 g di burro
- Olio evo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Pepe bianco
- Pepe nero
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione:
- Pelate al vivo due arance e tagliatele a spicchi piccoli.
- Mettetele in padella con un filo di olio evo e sfumate con il succo dell’altra arancia.
- Le bucce delle arance vanno messe in infusione nell’acqua della pasta. Portate a bollore, eliminate le bucce e salate l’acqua.
- Cuocete le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolatele e fatele saltare in padella con il condimento all’arancia.
- Mantecate la pasta con il burro freddo e il parmigiano grattugiato.
- Servite con una spolverata di prezzemolo tritato e una grattugiata di pepe bianco e nero.
Consigli dello chef
- Per un tocco in più, potete aggiungere qualche scorzette d’arancia caramellata sopra le tagliatelle.
- Se preferite una versione più cremosa, unite un cucchiaio di panna fresca durante la mantecatura.
- Perfette da servire come primo piatto elegante per pranzi o cene speciali.
