Ingredienti per 4 persone

• 4 filetti di baccalà
• 2 patate
• 1 cipolla
• Olio evo
• Rosmarino
• 1 carota
• 16 pomodorini
• Sale
• Pepe
• Olive a rondelle

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e sbollentarle per qualche minuto. Preparare i cartocci mettendo un filo d’olio, adagiando in ciascuno il filetto di baccalà, la cipolla e la carota tagliati a dadini, le patate precedentemente sbollentate, le olive e i pomodorini tagliati a metà. Condire con un filo d’olio, aghi di rosmarino, sale e pepe. Chiudere i cartocci e infornare a 180 gradi per 50 minuti.